Ingredientes
Para a base da Pizza:
2 chávenas de farinha;
1 colher de sopa de açúcar;
4 colheres de sopa de azeite;
1/2 chávena de água;
20 gramas de fermento biológico fresco;
1 colher de sopa de sal;
Açafrão a gosto.
Toppings:
300 gramas de cogumelos Paris frescos;
1 cebola média;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de açúcar mascavo;
1 chávena de molho de tomate.
Para o queijo de couve-flor:
3 chávenas de couve flor cozida;
2 colheres de sopa de polvilho azedo;
1 chávena de água;
1 colher de sopa rasa de sal;
4 colheres de sopa de azeite.
Como fazer
Misture numa tigela a água, açúcar, fermento biológico fresco, óleo e uma chávena de farinha de trigo peneirada. De seguida, acrescente o sal e peneire a segunda chávena de farinha de trigo.
Bata a massa com as mãos até obter uma massa homogénea que não cole nas mãos (deixe a massa descansar por 45 minutos). Depois, descasque e corte a cebola em tiras finas. Coloque a cebola com o azeite e o açúcar mascavo numa panela e em fogo baixo deixe caramelizar, por aproximadamente 10 minutos.
Em seguida, acrescente os cogumelos limpos e fatiados, misture bem, deixe cozinhar por 3 minutos e desligue. Prepare o queijo colocando no liquidificador todos os ingredientes do queijo de couve-flor e bata bem até obter uma mistura homogénea.
De seguida, monte a massa: abra-a com a ajuda de um rolo, coloque-a em um tabuleiro enfarinhado, despeje o molho de tomate por cima, o queijo de couve-flor e os cogumelos. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
