Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho grandes
450 g de cogumelos marrons
1 chávena de nozes
2 tomates
2 latas de tomates pelados e cortados
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de orégãos secos
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de paprika
1/4 de colher de chá de flocos de chili
Sal marinho e pimenta preta a gosto
Como fazer
Aquecer o azeite numa panela ou frigideira larga e alta em lume médio. Adicionar a cebola e o alho e refogar durante 2-3 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas, mas sem alourar. Acrescentar os cogumelos e cozinhar por 6-8 minutos, durante os quais os cogumelos irão libertar a sua água.
Quando toda a água dos cogumelos tiver evaporado completamente e a mistura estiver razoavelmente seca, juntar todas as ervas, especiarias, vinagre de cidra e pasta de tomate. Misturar bem e envolver as especiarias nos cogumelos antes de juntar os tomates cortados e os tomates pelados.
Envolver novamente e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Juntar as nozes e cozinhar mais 5 minutos. Retirar do lume e servir com uma dose de esparguete.
