Ingredientes
½ chávena de lentilhas vermelhas
1 chávena de água e meia
100 g esparguete integral
½ courgette
150 g espinafres
½ pimento vermelho
4 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de levedura nutricional
200 ml natas de soja
2 colheres de sopa de molho de tomate
7 folhas de manjericão fresco
1 colher de sopa de azeite
Oregãos secos
Sal
Pimenta preta
Como fazer
Lamina a cebola, o pimento e o alho. Coloca numa frigideira com um fio de azeite. Acrescenta as lentilhas lavadas e o molho de tomate, deixa por 3 min. Junta uma parte da água e tempera com sal, pimenta preta e orégãos.
Junta a courgette em fatias finas. Vai acrescentando mais água. Quando a água for absorvida pelas lentilhas, acrescenta as natas vegetais e a levedura. Coloca água para cozer o esparguete a ferver.
Rectifica os temperos, junta os espinafres e deixa cozinhar por mais uns minutos. Junta o esparguete no molho e envolve bem. Serve com folhas de manjericão fresco.
