Ingredientes
700 g feijão vermelho cozido
2 cenouras
6 folhas de couve galega
2 tomates maduros
2 cebolas
4 dentes de alho
2 folhas de louro
2 cravinhos
1 colher de chá de paprika
1/2 colher de chá de cominhos
qb azeite
qb sal
qb pimenta preta
Como fazer
Picar a cebola e o alho e, numa panela grande, refogar com um fio de azeite, as folhas de louro e os cravinhos. Lavar e esfregar bem a cenoura e cortar em rodelas grossas e na diagonal e, quando a cebola começar a ficar transparente, acrescentar ao refogado.
Deixar cozinhar por uns minutos.
Entretanto lavar o tomate e cortá-lo em cubos. Juntar ao refogado, misturar e deixar cozinhar em lume médio até o tomate começar a ceder, acrescentando água sempre que necessário. Acrescentar o feijão cozido, temperar com o sal, a pimenta preta, a paprika e os cominhos e deixar apurar por 15 minutos em lume brando.
Lavar as folhas de couve e cortá-las em tiras grossas. Juntar à feijoada e cozinhar por mais 5 minutos. Servir por cima de arroz.
